Туршилтын үр дүнгээс харахад хөнгөн цагаан, гуулин аяга нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг аяганаас хар тугалга (Pb) их хэмжээгээр уусгаж, хоолонд оруулдаг. Хар тугалга нь хүний хувьд хортой тул хар тугалганы өндөр агууламжтай хоол хүнс хэрэглэхэд аюултай. АНУ-д FDA-аас бага, дунд орлоготой орнуудын (LMICs) чанарын стандарт, хяналт хязгаарлагдмал зарим нэгжийн үйлдвэрлэсэн хөнгөн цагаан, гууль, хөнгөн цагаан хайлшаар хийсэн зарим аяга таваг хэрэглэхгүй байхыг анхааруулсан. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн уламжлалт металл эдлэлд хар тугалга их хэмжээгээр агуулагддаг болохыг нотлох баримтууд харуулж байна. Fellows, KM et al (2024) хөнгөн цагаан аяга таваг, гуулин эдлэл, зэвэрдэггүй ган эдлэлийг хоол хийхэд ашигладаг зүйлсийг үнэлж, олон хөнгөн цагаан болон гуулин аяга тавагны бүтээгдэхүүнд сая тутамд 100 гаруй хэсэг (ppm) хар тугалга агуулагддаг болохыг тогтоожээ. Загварчилсан нөхцөлд олон уусгасан хар тугалга (Pb) нь хоолны дэглэмийн зөвлөмжөөс хэтэрсэн байна. Binkhorst G., et al (2025) хийсэн саяхан хийсэн судалгаагаар бага болон дунд орлоготой орнуудын (LMICs) хөнгөн цагаан тогооноос хар тугалгын өртөх магадлалтайг судалж, тогоон дахь хар тугалгын нийт концентраци дунджаар 1600 ppm, нийт болон уусгах боломжтой хар тугалгын концентраци нь ойролцоогоор пропорциональ байгааг тогтоожээ. Ийм тогоог дэлхийн олон оронд өргөнөөр ашигладаг учраас энэ нь нийгмийн эрүүл мэндийн чухал асуудал юм.
Хөнгөн цагаан, гууль, хөнгөн цагааны хайлшаар хийсэн зарим импортын тогооны бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд хэрэглэх үед хар тугалга (Pb) их хэмжээгээр уусгаж, улмаар хоол хүнсийг аюултай болгож байгааг илрүүлсний дараа FDA-аас сэрэмжлүүлэв. Ийм аяга тавагны бүтээгдэхүүний жагсаалтыг гаргасан бөгөөд хэрэглэгчид ийм бүтээгдэхүүнийг хаяхыг зөвлөж байна. Ийм бүтээгдэхүүний нийлүүлэлтийн сүлжээнд оролцогч талууд ийм бүтээгдэхүүнтэй харьцахаа зогсоохыг зөвлөж байна.
Хар тугалга нь хүний хувьд хортой бөгөөд ямар ч насны хүмүүст нөлөөлдөг. Хар тугалга багатай ч гэсэн эрүүл мэндэд, ялангуяа хүүхэд, урагт ноцтой асуудал үүсгэдэг. Хүүхэд, нялх хүүхэд хар тугалгын хордлого илүү өртөмтгий байдаг.
Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн уламжлалт металл эдлэл нь өндөр агууламжтай байдаг нь мэдэгдэж байна хүргэдэгхоол хүнс, ундаа бэлтгэх, үйлчлэх, хадгалахад хэрэглэхэд хоол хүнс, ундаанд уусдаг. Өнгөрсөн жил буюу 2024 оны 3.5-р сард Нью-Йорк хотод цусан дахь хар тугалгын шинжилгээгээр жирэмсэн эмэгтэй болон гэр бүлийн хоёр гишүүн цусан дахь хар тугалгын түвшин жишиг утгаас XNUMX мкг/дл-ээс дээш байгааг илрүүлсэн. Тэд уламжлалт хүрэл, гуулин металл эдлэлийг хоол, ундаа бэлдэж, үйлчилдэг байжээ.
Хар тугалгад өртөх эх үүсвэрийг тодорхойлохын тулд Fellows, KM et al (2024) хоол хийхэд ашигладаг хөнгөн цагаан аяга, гуулин эдлэл, зэвэрдэггүй ган эдлэлийг үнэлжээ. Олон тооны хөнгөн цагаан аяга тавагны бүтээгдэхүүнд сая тутамд 100 гаруй хэсэг (ppm) хар тугалга агуулагддаг болохыг тогтоожээ. Хоол хийх, хадгалах загварчлалын нөхцөлд уусгасан хар тугалга (Pb) нь хоолны дэглэмийн зөвлөмжөөс хэтэрсэн байна. Гуулин тогоонууд ч мөн адил үр дүнг үзүүлж, хар тугалга ихтэй байсан. Энэхүү судалгаагаар зэвэрдэггүй ган аяганд хөнгөн цагаан, гуулин эдлэлээс хамаагүй бага хар тугалга уусгасан нь сонирхолтой юм.
Чанарын стандарт, хяналт хязгаарлагдмал бага, дунд орлоготой орнуудын (LMICs) зарим нэгжийн үйлдвэрлэсэн металл аяганд хар тугалгын агууламж өндөр байдаг нь мэдэгдэж байна. Binkhorst G., et al (2025) нарын саяхан хийсэн судалгаагаар бага болон дунд орлоготой орнуудад хөнгөн цагаан тогооноос хар тугалгад өртөж болзошгүйг судалжээ. 113 LMIC-ийн 25 голдуу шинэ хөнгөн цагаан саванд хийсэн шинжилгээгээр саванд хар тугалгын нийт агууламж 5 ppm-ээс бараг 16,000 ppm хооронд хэлбэлзэж, дунджаар 1600 ppm, Вьетнам, Пакистан, Индонез, Энэтхэгийн саванд хамгийн их хар тугалгын агууламжтай байгааг тогтоожээ. 1%-ийн цууны хүчлийг 2900 цагийн турш буцалгасны дараа уусдаг хар тугалгын концентраци < 100-4 мкг/л-ийн хооронд хэлбэлзэж, дунджаар 2 мкг/л байна. Нийт болон уусгах боломжтой хар тугалгын агууламж ойролцоогоор пропорциональ байв. Цутгамалаар хийсэн хоол хийх савнууд нь цувисан хөнгөн цагаанаар хийсэн савтай харьцуулахад илүү их хар тугалга уусгадаг. Ийм хар тугалгын концентраци нь хүүхэд, нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдийн цусан дахь 5 мкг/дл-ийн босгыг давахад хүргэдэг. Хоолны аяганд хар тугалгын агууламж өндөр байгаа нь нийгмийн эрүүл мэндийн оролцоонд хангалттай ач холбогдолтой юм.
***
Ашигласан материал:
- FDA хар тугалга уусгаж болзошгүй импортын тогооны талаар анхааруулж байна. 13 оны 2025-р сарын XNUMX-ны байдлаар одоогийн байдлаар. авах боломжтой https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
- Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Уламжлалт Канса (хүрэл) ба Питал (гуулин) металл эдлэлээс жирэмсэн эмэгтэй болон түүний гэр бүлийн цусан дахь хар тугалгын түвшинг дээшлүүлсэн - Нью Йорк хот, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 оны тавдугаар сарын 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1
- Хамтран ажиллагсад, KM, Samy, S. & Whittaker, SG Металл савыг хар тугалгад өртөх эх үүсвэр гэж үнэлж байна. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI: https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7
- Binkhorst G., et al. 2025. Доод болон дунд орлоготой орнуудад хөнгөн цагааны тогооноос хар тугалгад өртөж болзошгүй. Аюултай материалын сэтгүүл. Боть. 492, 15 оны 2025-р сарын 138134, XNUMX. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134
***
 from the cookware used for cooking into food. Lead is toxic to humans hence food with high concentration of lead is unsafe for consumption.){kind=link}